Portion : 2

Ingrédients

4 escalopes de veau d'environ 50 g chacune

½ tasse de farine

½ tasse de vin blanc

4 à 6 branches de thym

2 gousses d’ail, hachées

1 citron, zeste

2 c. à soupe de moutarde du chief - Viking

½ tasse de crème 15% ou 35%

2 tasses de roquette

Huile d’olive

Vinaigre balsamique, au goût

Sel et poivre

Étapes

Saler et poivrer les escalopes de veau puis les fariner.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu élevé.

Cuire les escalopes 2 minutes de chaque coté. Retirer de la poêle.

Ajouter le vin blanc à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé au ⅔.

Ajouter l’ail, le thym, le zeste de citron, la moutarde et la crème. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen.

Mélanger la roquette avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre.

Servir les escalopes avec la sauce et la salade.