Recette de tartare de bœuf

Name: Tartare de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g d'intérieur de ronde de bœuf frais du jour, coupé en très petits cubes; 1 échalote française, hachée; 0 30 ml (2 c. à soupe) de relish Ginette Ginette; 0 5 ml (1 c. à thé) de câpres; 0 5 ml (1 c. à thé) de raifort; 4 (ou 5) branches de persil; 0 5 ml (1 c. à thé) de moutarde Dijon; 0 30 ou 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) d'huile d’olive; 1 citron; 0.5 fenouil, tranché très finement; 1 radis, tranché très finement; 0 15 ou 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) de parmesan râpé; 1 pain ciabatta, tranché finement en croûtons; 0 Huile d’olive; 0 Sel et poivre

Recette de tartare de bœuf

03 août, 2022 dans Toutes nos recettes

Avec sauce à la relish Ginette Ginette et au raifort

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Ingrédients

Instructions

Ingredients

300 g d'intérieur de ronde de bœuf frais du jour, coupé en très petits cubes
1 échalote française, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de relish Ginette Ginette
5 ml (1 c. à thé) de câpres
5 ml (1 c. à thé) de raifort
4 (ou 5) branches de persil
5 ml (1 c. à thé) de moutarde Dijon
30 ou 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) d'huile d’olive
1 citron
½ fenouil, tranché très finement
1 radis, tranché très finement
15 ou 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) de parmesan râpé
1 pain ciabatta, tranché finement en croûtons
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 400°F.
Déposer les croûtons sur une plaque de cuisson. Badigeonner avec un filet d’huile. Saler et poivrer puis cuire dans le four 6-9 minutes jusqu’à coloration.
Mettre la relish, les câpres, le raifort, le persil, la moutarde de Dijon, un trait de jus de citron et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Réduire le tout en sauce.
Mettre les cubes de bœuf dans un bol avec l’échalote, la sauce, sel et poivre. Mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le fenouil avec le radis, le parmesan, un trait de jus de citron, un filet d’huile, sel et poivre.
Servir le tartare garnie de salade de fenouil avec les croûtons.